Cocinar

Cerezas esterilizadas naturalmente


Una receta económica propuesta por el chef Jean-Luc Charles. Y si no tiene la suerte de tener un cerezo, encontrará cerezas a alrededor de 3 € por kg para la venta directa en la granja (en todas partes en Francia). Más sabrosas, sus conservas serán más baratas que todas las cerezas en almíbar, alrededor de 20 € por kg de fruta escurrida.

Ingredientes para 2 tarros:

  • 1,5 kg de cerezas no demasiado maduras (dependiendo de la variedad, las encontramos de junio a agosto)
  • 250 g de azúcar en polvo
  • 1 limón

Realización

  • Lave las cerezas y escúrralas. Violarlos, pero no apedrearlos (el sabor será mejor).
  • Exprime el limón.
  • Vierte las cerezas en un tazón. Espolvorea con azúcar y vierte el jugo de limón.
  • Mezcle suavemente, luego cubra y reserve durante 3 horas en un lugar fresco.
  • Verter en los frascos y cerrar. Esterilizar durante 25 minutos y dejar enfriar en el agua de esterilización.
  • Mantener un máximo de 1 año.

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